用意するもの 　　　　　　モルト、大きめな鍋、コンロ、お玉 、発酵タンク、 　　　　　　消毒スプレーと水（できたら美味しい水） 　　　作り方 　　　1. 一番大切なこと「消毒」です。 　　　2. 缶入りモルトに水3Lと砂糖5gを加え良く課混ぜる。　 　　 　　　　 発酵タンクにモルトを移し水15Lを入れておく。 　　　3. コップにぬるま湯湯を半分入れておきビール 　　　　 イースト、小さじ2杯の砂糖を加え（まぜない） 　　　　 20分〜30分位で反応が始まります。 　　　　 液温が35度に成ったら発酵タンクに入れます。 　　　　 規定量まで水、発酵栓を付けて仕込み完了です。 　　　　 発酵に適した温度は18〜26℃です。 　　　　 これで一次発酵が終了。

消　毒

ビールの発酵はビール酵母の働きで行うのですが、もしカビ菌などの雑菌が入ってしまうと、失敗してし 　　まいます。ですから、とにかく消毒はしっかりしましょう。

発酵タンクに入れる

お湯を3リットル沸かし火を止めます。これにビールの素を入れよく溶かします。さらに砂糖を加えよく溶 　　かします。良く洗い消毒をして乾燥させたタンクにこぼさないように、上手に慎重に入れてください。ちょっと 　　上から滝のように流すのがコツ。そして総量が決められた量になるまで水を追加します。ミネラルウォータを 　　使って、でも安くあげるには水道水でも充分です。

ビールイーストを用意する

あらかじめコップに半分くらい、ぬるま湯と砂糖小さじ2杯を溶かしておきます。これにイーストをパラパラ 　　振りかけて、ラップします（混ぜないようにしてください）。20分〜30分くらいで反応してきます。 　　これが予備発酵と言われるもので、寒い時期はこうして活性化させます。お湯は40℃以上にはしな 　　いように！冬以外の時期なら直接イーストをタンクの中に振りかけていいです。 　　液温が35℃くらいになったら 予備発酵させた、イーストを発酵タンクの中に入れます。 　　（40℃以上はダメですよ！イーストが死んでしまいます）これで一次発酵までの作業は終わりです。

発酵タンクにイーストを移す

良く洗い消毒をして乾燥させたタンクにこぼさないように、上手に慎重に入れてください。ちょっと上から 　　滝のように流すのがコツ。そして総量が決められた量になるまで水を追加します。ミネラルウォー 　　タを使っって、でも安くあげるには水道水でも充分です。

１次発酵が始まる

実際に発酵が活発になってくるのは、２、３日後だと思います。でも、冬の寒波で気温が低い時、昼間は暖 　　房があるのでいいですが、夜はぐっと冷えます。この為に工夫が必要です。 　　発酵栓を付けて仕込み完了です。 　　発酵に適した温度は18〜26℃です。暑い夏や寒い冬は温度管理が必要です、工夫が必要。

１次発酵の終わりを知る

大体12,3日位で1次発酵が終わります。 　　完全に発酵が終わったかどうかは比重計でみます。もし比重計が無くても味見をするとわかります。 　　完全に発酵が終わって居ないと甘みを感じます。甘みが完全になくなれば発酵が完了です、ビン詰めに入ります。

瓶詰をする

必ず乾燥させた後にアルコール消毒をします、またガラスにひび割れなどがないかも 　　チェックします。（軽量タイプビンは弱いので使わないでください） 　　最初にプライミングシュガーと言って２次発酵のための砂糖を、大ビンに対して4〜５gの量で入れます。（最初に 　　作る時は4gと5gを作ると自分の好みがわかりますので次回はその量にしましょう）ここで入れる砂糖はビンの中で 　　再度発酵させて、泡の素になる炭酸ガスを作るためです。これ以上入れると破ビンの恐れがあるので、入れすぎな 　　いようにしてください。

王冠をする

王冠の内側も消毒をしてから、打栓器で打栓します、これは簡単な作業ですが、初めて 　　の方は一度練習してから、打栓しおわったら、チェックのためと砂糖を混ぜるために、ビンを逆さまにして、もど 　　してください。この打栓作業は楽しい作業ですよ。